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倩女幽魂2插曲【视频】【食美常州】“十大美味”之首:天目湖砂锅鱼头(内含福利)-常州发布

47 全部文章 | 2014年11月09日
【视频】【食美常州】“十大美味”之首:天目湖砂锅鱼头(内含福利)-常州发布


今年7月31日,由市商务局牵头,经过业内专家的认真研究,最终筛选评定出“十大常州美味”:天目湖砂锅鱼头、萝卜干及萝卜干炒饭、香糟扣肉、银丝面、网油卷、豆腐汤配大麻糕、清炒白芹、水晶虾仁、桂花糖芋头、红汤百叶。
“十大常州美味”系列第一期
小布就和大家聊聊天目湖砂锅鱼头
它以天目湖里的野生大灰鲢为原料索菲亚的复苏,
再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制而成凡卡ppt,
不仅位列“十大常州美味”之首,
更是无数国内外游客慕名而来的首选美食。


近日,备受关注的“中国菜”正式发布,该活动是中国首次向世界发布中国菜,期间34个地域菜系340道地域经典名菜273席主题名宴新鲜“出炉”,溧阳砂锅鱼头入选“江苏十大经典名菜”。
网友留言
天目湖砂锅鱼头
它,几十年来缔造的传奇一直在上演。
它,几十年来积淀的滋味愈加浓郁丰富齐三磊。
它聊斋觅仙路,彰显了这座城市美食文化的独特个性官欲缠绵。



历史
砂锅鱼头起源于溧阳天目湖缩阳症,天目湖旧称“沙河水库”倩女幽魂2插曲,水库盛产灰鲢(学名鳙鱼)。水库职工爱把灰鲢烧成下酒菜吃女孩当自强,大家还发现用砂锅炖鱼头汤浓如乳,香气扑鼻,当时的食堂炊事员朱顺才在此基础上常一娇,通过选料、煨制等一系列工艺调整冰超兽冰龙,制成闻名中外的美味“砂锅鱼头”蔡颖恩。

80年代初你的眼神简谱,75个国家的大使和夫人在溧阳参观访问时西德牧羊犬,对这道菜赞不绝口,邓小平品尝后也曾对“砂锅鱼头”念念不忘。此后又有文人尝后赞曰:“鲢鱼头味美,三载留余香”刑名小师爷。
工艺
(1)将灰鲢鱼头洗净,入少量油的锅中两面煎黄,然后放入特制的鱼头砂锅中,加葱、姜、黄酒武装回明,注入沸水大火烧开。

(2)加入猪油,大火煨白,小火煨至汤汁浓,加入精盐、味精等调味再撒上香菜末即可。

特色
鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味。

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